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正月初九“天日”，提醒“初九3不吃，福气不进门”，老传统别丢

时间 :2023-01-29 20:04:54 来源 : 第一美食

明天就是初九了，传说中这一天是“玉皇大帝”的生辰。

在中国的传统文化里， 9是各位数里最大的数字 ，而玉皇大帝是天庭和人间的主要领导，所以 正月初九被认为是玉皇大帝的诞辰日 ，是个热闹喜庆的好日子。

民谚有“七不出，八不归，上九办事一大堆 ”，意思就是初七初八不适合出门，而初九则适合外出办事，玉帝生辰，赐福人间，因此这一天出去办事，都会很容易办好。

(相关资料图)

正月初九“天日”，民间也有着很多的习俗和讲究。 “初九3不吃，福气不进门” ，老传统莫忘记，日子越过越红火。

民间有句俗话说：九捞十烙。就是初九是面条，初十就烙饼吃。

老天爷过生日，自然少不了一碗“长寿面”。 吃面条寓意着长长久久，太平安康，健康长寿 。

推荐做法：【劲道臊子面】

1.一荤两素三种臊子 ：韭菜臊子是把韭菜切成段；素菜丁臊子切一些蒜苔粒、胡萝卜丁和土豆丁；荤臊子需要切一些肥油丁，里脊肉切成方丁；再切点葱圈、姜片爆锅备用。

2. 碗中加入2勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、少许高度白酒、少许清水，把辣椒面全部润湿，然后将油温烧至六七成热浇在辣椒面搅匀。

3. 锅里面再烧油，加入肥膘肉煸出猪油，再倒入瘦肉丁炒至干香以后把葱姜放进去，再抓进去一把干辣椒段、半勺陈醋、少许十三香、半勺生抽、少许盐、2勺细辣椒面；小火熬的红亮将肉臊子倒出。

4. 起锅烧油，倒入素菜丁煸炒，加入食盐、鸡粉大火翻匀，断生即可倒出来。再倒入韭菜段，加半勺盐调味，大火快速爆炒至断生后倒出来。

5. 起锅烧水，水开下入面条，煮至面条没有硬芯的时候，撒进去几片青菜叶烫熟后关火出锅。面条趁热放上三种臊子，再浇上油泼辣子，拌匀即可食用。

既然是 “天日” ， 为老天爷祝寿 ，自然 少不了具有通神性的大公鸡 ， 鸡和“吉”同音 ，以 公鸡祭拜“大吉大利” 。

推荐做法：【葱油鸡】

1. 准备二斤多的小公鸡，放入小葱段、生姜片、食盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制1个小时。

2. 盘底垫两根大葱，把腌好的鸡取出来让它趴在上面，用保鲜膜盖住，锅上气以后上笼，大火蒸40分钟。

3. 锅中加入适量食用油，把大小葱段凉油下锅一块炸，也可以加入洋葱，中火把葱段炸干，再加入几个八角、一小撮花椒，转小火继续炸，经常翻动等到原料炸得金黄捞出，滤出葱油加入半勺生抽备用。

4. 取出小公鸡，挑出葱姜，将鸡肉剁成块，浇上葱油汁，撒上小葱花，美味即成。

俗语说 “无糕不成年” ，南方人在正月初九这天 吃年糕 ，希望新的一年 节节高升 ， 事业有成 ， 生活甜甜蜜蜜 。

推荐做法：【炒年糕】

1. 年糕一包，掰散后放在盆中，加入一小勺水，撒上淀粉拌匀；盆中倒入番茄酱60克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，蒜蓉辣椒酱20克，用筷子搅拌均匀备用。

2. 锅中倒入菜籽油，油温烧至5成热（微微冒烟时），倒入年糕，炸至大约一分半钟，外皮炸至金黄色，捞出年糕控油备用。

3. 锅中留少许底油，倒入调好的酱汁快速搅拌，汤汁起泡后淋入少许水淀粉收浓，然后倒入炸好的年糕迅速翻炒，汤汁裹匀年糕后就可以出锅装盘了。

4. 最后撒上白芝麻，软糯可口的风味年糕就能享用了。

忌晒衣服

听老辈人说，正月初九是玉帝巡查人间的日子，家里晒的到处是衣服，影响玉帝出行。 所以初九这天尽量不洗、不晾晒衣物。

正月初九“天日”，不管是食俗也好，还是忌讳也好，都是表达了人们生活希望日子红火，添福添彩，图一个好彩头。

（开心）